Beschrijving
Eigenaar : Babylon’s Peak, Zuid-Afrika
Druivensoort(en) : Chenin Blanc
Gebied / Streek : Paardeberg, Swartland
Wijngaard en bodem : 40 jaar ongeleide druivenstokken in vorm van Bush vine, granieten bodem.
Wijnbereiding : De druiven worden vergist op roesvrijstaal.
Oogstwijze : Handmatig
Optimaal op dronk : 2 – 3 jaar
Schenktemperatuur : 8° – 10° C
Wijnstijl : Wit droog – rond en kruidig
Karakteristiek : Zilte minerale wijn door de granieten bodem. De aanzet is fris en slank met veel concentratie en intensiteit. De structuur van de wijn is rijk met een uitbundig karakter. De afdronk is spannend met veel knisperend fruit en mineraliteit.
Wijn en gerecht : Rauwe vis met soja, pikante en kruidige visgerechten,
gebakken/geroosterde schaal- en schelpdieren, gebakken
ganzen- en eendenlever.
